INGREDIENTES(para 2 personas):

2–4 huevos camperos Mamá Gallina
1 calabacín en rodajas
1 pimiento rojo en tiras
1 pimiento amarillo (opcional)
½ cebolla morada
1 puñado de espinacas frescas
Aceite de oliva virgen extra
Sal, pimienta y orégano al gusto
(Opcional) Queso rallado para gratinar

Elaboración:

Precalienta el horno a 200 °C.
En una bandeja, mezcla las verduras con aceite, sal, pimienta y orégano.
Hornea 15–20 minutos hasta que estén doraditas.
Haz espacio entre las verduras y casca encima los huevos camperos Mamá Gallina.
Hornea 8–10 minutos más, hasta que las claras cuajen y la yema quede jugosa.
(Opcional) Agrega queso rallado antes del último horneado para gratinar