Ingredientes:

Para el flan:

En primer lugar, preparamos el caramelo. En un sartén o en un cazo echamos 150 gr. de azúcar y las cuatro cucharadas de agua a fuego medio. Dejamos que el azúcar se vaya derritiendo sin remover. Cuando haya cogido un tono dorado, echamos unas gotas de limón, removemos y retiramos del fuego. Inmediatamente añadimos una cucharada de caramelo a cada flanera individual. Moviendo cada flanera para extender el azúcar. Debemos tener mucho cuidado de no quemarnos con el azúcar.
En otro cazo, se incluye la leche y la cáscara de un limón sin la parte blanca. Lo ponemos a fuego medio hasta que esté a punto de hervir. Lo retiramos del fuego y dejamos reposar media hora.
Precalentemos el horno a 170 grados, arriba y abajo.
Retiramos la cáscara de limón e incluimos los huevos y el azúcar. Batimos ligeramente con una batidora eléctrica o con varillas sin que se haga espuma. Repartimos la mezcla en las flaneras.
En una fuente especial para horno, echamos agua para cocer al baño maría. Incluimos las flaneras en la fuente, el agua debe estar a la mitad de los moldes, y horneamos a 170º una hora aproximadamente. Para saber si el flan está cuajado, pinchamos con un palo de brocheta y si este sale limpio, ya está hecho.
Los sacamos del horno y los dejamos enfriar a temperatura ambiente. Cuando estén templados, los memos en el frigorífico cubiertos con papel film. Después, desmoldar y a disfrutar.