Salmorejo Cordobés

Ingredientes:

· 2 huevos Mamá Gallina Campero.
· 1 kg de tomates.
· 200 gr de pan de hogaza.
· 150 ml de aceite de oliva virgen extra.
· 1 diente de ajo.
· Jamón ibérico.
· Sal al gusto.

Elaboración:

· Pon a cocer los huevos mientras preparas las demás elaboraciones.
· Lava bien los tomates y tritúralos con la batidora, sin quitar la piel.
· Coloca en un bol el pan cortado en trozos y cúbrelo con el puré de tomate para que se empape durante 10 minutos.
· Incorpora el diente de ajo a la mezcla y tritura todo hasta obtener una crema espesa. Si los tomates tienen mucho jugo puedes añadir más pan y triturar de nuevo.
· Incorpora el aceite de oliva y bate hasta tener una emulsión uniforme.
· Antes de servir, pon en la superficie el jamón y el huevo duro en trocitos.

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